共働学舎さんの土窯で焼いたピザです。この日は２ｋｇの地粉を 使って１６枚のピザを焼きました。地粉だけのと全粒粉を混ぜたものと ２種類の生地を作りました。

ピザ生地の作り方（４枚分）

材料	強力粉	５００ｇ		塩	小さじ１
	ドライイースト	小さじ１		水	２８０ｃｃ
	地粉（苫前産）	４００ｇ		サラダ油	６０ｃｃ
	全粒粉（小平・近江さん）	１００ｇ

作り方	�@	小麦粉、塩、ドライイーストをボールに入れて、水を足して軽くまぜます。
	�A	油を入れて、さらに生地をこねる。
	�B	生地を１０分ぐらいこねたら、２倍になるまで１次発酵させます。ガス抜きして から、生地を４等分し、１ｃｍの薄さに延ばして、ピザソースと好みの具とチーズ をのせて焼く。

※生地は発酵が足りなくて２０分ぐらいでも、冷蔵庫で寝かせたものでも大丈夫です。

ピザのソースの作り方

材料	トマト缶	２缶	にんにく	２〜３片
	玉ねぎ	小１こ	オリーブオイル	５０ｃｃ
	塩、こしょう、砂糖	少々

作り方	�@	鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを弱火で香りが でるまで炒めて、玉ねぎのみじん切りもいれてゆっくり炒める。
	�A	調理用トマト（缶詰など）をつぶしながら入れ煮込んでいく。
	�B	塩、砂糖少々を入れ、半量になるまで煮込む。オレガノやバジル などのハーブを入れてもよい。
	�C	できたソースをブレンダーにかけると、より滑らかになる。

今回使った地元の食材

トッピングは共働学舎さんのウインナーとベーコン、エビとホタテの 魚介類、玉ねぎ、ピーマン、シメジ、チーズをたっぷりのせて焼きました。

管内産シマエビ	管内産ホタテ	共働学舎の豚肉

焼きリンゴ（増毛産）