材料（マフィン型で12個の分量）

米粉	150ｇ	バター	80ｇ
小麦粉	100ｇ	たまご	1個
ベーキングパウダー	5ｇ	牛乳	110�t
砂糖	50ｇ	塩	小さじ1/2
かぼちゃなどのペースト	1カップ（120ｇ）

（米粉はミルサーがあると少量なら米を簡単に粉にできます）

作り方	�@	粉類は全部混ぜ合わせておく。
	�A	バターを細かく角切りにして、さらさらになるように手でもむ。
	�B	卵と牛乳、または茹で汁などを110ｃｃ程度入れ、野菜も入れてよく混ぜる。 野菜やピューレの濃度で入れる水分を調整する。
	�C	マフィン型に流し入れ、180度で20分程度焼く。
		●かぼちゃマフィン・・・かぼちゃは茹でるか蒸してからマッシュして、1カップと 　　　　　　　　　　　　　　牛乳110ｃｃを粉と混ぜる。
		●ビーツマフィン・・・・ビーツは皮をむいて茹でる。茹でたビーツのみじん切り 　　　　　　　　　　　　　1カップと赤い茹で汁110�tは粉と混ぜる。
		●ケールマフィン・・・ピューレを1カップと水か牛乳で調節する。

四色オーブンフライドポテト

材料	じゃがいも	6個	塩	適量
	サラダオイル又はオリーブオイル	大さじ１

渡辺一光さんの「一光男爵の七色いも」より、男爵いも、インカのめざめ 　シャドークイーン、インカレッド

作り方	�@	じゃがいもをフライドポテトの大きさに切る。
	�A	切ったじゃがいもを氷水に３０分浸す。
	�B	水を切ったじゃがいもをペーパータオルで水分をふき取る。
	�C	ボールにじゃがいもとサラダ油をいれてよくからめる。
	�D	事前に２１０度に温めておいたオーブンに入れ、２０分ぐらい焼く。
	�E	焼きあがったじゃがいもに塩をふって味付けする。

パリっと仕上げるコツは氷水につけることです。 オーブンの温度や時間は家のオーブンで調節してください。

アメリカ風けんちん汁

肉も豆も、お米も野菜も、地元産なんでも入れてしまえスープ

材料	にんじん	小１本	キャベツ	1/4個
	タマネギ	中１個	じゃがいも	大１〜２個
	ニンニク	少々	トマト	１〜２個
	ひき肉	300〜400ｇ	お米	1/2カップ
	冷凍コーン	少々	豆（なんでもいい）	1カップ
	ブイヨン	2個	ローリエ	１〜２枚
	塩、こしょう