夏から秋にかけて、畑ではズッキーニがたくさん採れますね。

店頭でも販売されていますし、いただくこともあるかもしれません。

こんがり焼いて食べたり、煮物にしたり、料理方法はいろいろあります。

おかずだけではなくズッキーニはお菓子作りにも利用できますよ。

アレーナさんからズッキーニの入ったケーキの作り方を教えてもらいました。

小麦粉	360ｇ
塩	小さじ1
シナモン	小さじ１（好みで多く）
ベーキングパウダー	小さじ1/4
重曹	小さじ1
たまご	3こ
サラダ油	220ｃｃ
砂糖	150ｇ
バニラエッセンス	少々
ズッキーニ	千切り２カップ強
胡桃やナッツ類	大さじ3ぐらい

　　

�@	卵、砂糖（きび砂糖や中温糖などがおすすめ）、サラダ油を良く混ぜる。
�A	小麦粉（今回は強力粉を使いました）塩、シナモン、ベーキングパウダー
	重曹を別のボールで混ぜておく。
�B	ふたつを混ぜ合わせて、くるみをきざんだものやズッキーニ、シナモン
	バニラエッセンスを加える。
�C	パン用などの型に油を塗って、流し入れる。
�D	１８０度のオーブンで１時間焼く。竹くしをさしてついてこなければよい。

☆	ズッキーニだけでなくリンゴやニンジンを２種類ぐらい合わせても美味しい。
	クルミやナッツのほかにはレーズンでも・・・
☆	ケーキの上にかけているのはクリームチーズフロスティング
	クリームチーズとバターの割合は２：１で、レモン果汁を加えて混ぜます。
	砂糖は好みで入れてください。

メンバーの希望によりズッキーニのケーキを佐藤アレーナさんに作ってもらいました。　　2009.09.18