| ● ● ● 鰊の粕味噌漬 ● ● ● |
|
レシピ 留萌市 近江美智子さん１１１１１
（すきやき・しゃぶしゃぶの店 友禅）１１１１１ |
 |
|
【材料】
・にしん
（粕床）
・国稀の板粕 ５００ｇ入り・・・・１袋
・白みそ ５００ｇ
・キザラ ３００ｇ
・鷹の爪 少々
・水 １ℓ
・昆布 適量
|
| 焼くときは粕味噌を洗ってから |
|
|
|
 |
|
粕床は水と板粕をミキサーにかけた後、
他の材料とともになめらかになるまで練る。
昆布は荒目の千切りにしておくと良い。
甘さなどは各家庭の味に合わせ量を調整
してください。
できた酒粕床に腹わたをとって処理した鰊
をしっかりと漬けこむ。漬けこみの期間は、
およそ一週間程度からが美味しい。
どんな魚にも合うので、ぜひ試してみて。
増毛町の国稀酒造で販売しています。 |
地元のファンが多い「国稀の板粕」
500g２５０円（税込） |
|
■国稀酒造ＨＰ |
|
|
|
 |
 |
 |
|
① |
② |
③ |
|
鰊に切れ目を入れることで、味がしっかりと身にしみ込む。頭や尾を切り落として漬けこんでも良い。 |
近江さんのところでは、両面焼きのロースターで焼いています。こげつきやすいので、火加減に工夫を。焼き始めると香ばしい匂いにお腹の虫も鳴り出します。 |
大根おろしを添えて、あつあつをいただきましょう！ |
