留萌管内の豆

留萌管内の豆　　

留萌管内では様々な種類の豆が穫れます
小豆・大豆・菜豆など・・・・


留萌管内遠別町産の小豆		留萌管内産遠別町産の黒豆
小豆・・・留萌管内の北部（遠別町）、中部（初山別村、羽幌町、苫前町）南部（小平町）で収穫しています。赤飯やぜんざい、菓子などに用いられます。		黒豆・・・大豆種のひとつ。おもに煮豆に用いられます。お正月に欠かせない食材です。枝豆としても人気があります。

大豆・・・豆腐や味噌の原料の大豆は留萌管内の北部、遠別町以南で穫れる。料理・加工品にと幅広く利用されている。写真は「トヨコマチ」とその花です。		白豆・・・菜豆種。インゲン豆の別名。甘納豆や餡、スープなどに用いられる。全国生産量の９０％がここ北海道で収穫される。留萌管内北部遠別町から中部の苫前町まで収穫出荷されています。
		ﾌﾘｰﾍﾟｰﾊﾟｰるもいfan通信vol.10より


留萌産大豆のトマト煮～るもいフードマガジン佐藤アレーナさんのキッチンから～

我が家の庭で出来た去年の大豆をトマト煮にしました。留萌市内のパン屋さん「一久庵」さんのバケットが固くなりはじめたので浸して食べました。パリパリとしっとりの新食感でした。ぜひお試しください。

【レシピ】

大豆水煮・・・・・・・・３５０g
玉ねぎ・・・・・・・・・・２個（みじん切り）
にんにく・・・・・・・・・２かけ（みじん切り）
ベーコン・・・・・・・・・４枚（ひき肉でも良い）
トマトホール缶・・・・１〜２缶
ローリエ・・・・・・・・・１枚
固形スープの素・・・１個
オリーブオイル
塩、こしょう、唐辛子少々

１）鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくと玉ねぎをゆっくり炒める。
２）「１）」にベーコンを入れて炒める。
３）トマト缶、大豆水煮、固形スープの素、ローリエを入れて煮立て、煮立ったら弱火にして半量ぐらいまで煮て、塩・こしょうで味を調える。

去年、我が家の庭で穫って乾燥させた枝豆です

るもいフードマガジンblog　　

佐藤アレーナさんご紹介

(２００９．０３．２５　　情報提供：留萌市情報員　佐藤アレーナ)

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