トップページ ＞好さんのおいしい「イクラ」レシピ 好さんのおいしい「イクラ」レシピ ～旬な鮭からのおいしい恵み～ 留萌管内北部のマチ、「天塩町」の漁師　菅井 好文さんの 「イクラ」レシピをご紹介します。 漁師歴４５年。海の男直伝のレシピを、 ぜひお試しください。 赤い宝石のようなイクラ 白いご飯と食べると最高です ① ② ③ 鮭から取り出した卵を４０度程度のお湯に浸し、すぐに取り出します。 取り出した後、網（テニスのラケットの様なもの）で、イクラをばらします。 流水でさらし、白い水がきれいになったら、ざるで水を切り、３０分おきます。 【用意するもの】 　　　・鮭の卵 　　　　・醤油 　　　　・調味料（味の素） 　　　　・網（ネット状のもの） 　　　　・ボール 　　　　・ざる 　　　　・お湯 　一腹（一腹約600g程度） 　１升 　少々 　１個 　１個 　１個 　適量 ④ 大きめのボールに移し、「イクラ」５キロに対し、醤油１升・調味料（味の素）大さじ1杯、８分間休みなくかき混ぜます。 醤油などの調味料を、ざるでこしたら、冷所保存し２４時間おいたら完成です。 白いご飯とお味噌汁。 そして「イクラ」と鮭の身の焼き漬け。 「イクラ」は大根おろしと食べても 美味しいですよ。 この秋、旬な鮭から「イクラ」作りを してみてはいかがでしょうか。 ●フリーペーパー「るもいｆａｎ通信」 「旬の人」　～菅井 好文さん　天塩町～ 「るもいｆａｎ通信　vol．５　秋味」 　　　 （２００９年９月２８日　情報提供　：　編集局） TOPにもどる