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| 季節の食材２～ハタハタ（鰰） |
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| ハタハタ |
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山陰地方以北の日本海、東北地方以北の北太平洋、オホーツク海などに生息する深海魚です。
うろこと浮き袋が無く、昼間は泥や砂の中に隠れ、夜に行動します。 |
ハタハタには、様々な謂れや表記があります。たとえば、秋田県では雷のなる１１月ごろに獲れるため、「かみなりうお（雷魚）」ともいわれたり、冬の日本海の荒波の中を獲りにいくことが多いので「波多波多」と表記されることもあります。
ハタハタの調理法には、鍋、塩焼き、煮つけ、飯寿しなどがあります。 |
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| ハタハタ鍋 |
ハタハタ鍋は、ハタハタのダシが十分堪能できる、人気の料理です。
ハタハタのダシは、上品であっさりしており、魚が苦手な方でもおいしくいただけます。 |
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| ハタハタの唐揚げ |
| 淡白なハタハタですが、唐揚げにすると香ばしく、骨まで食べられます。 |
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| 飯寿し |
塩漬けしたハタハタを米飯や麹を使い漬けこんだ飯寿しは、
留萌地方を代表する郷土料理です。 |
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