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| 季節の食材３～カスベ |
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| 留萌管内で獲れ、冬においしく食べられるお魚のレシピを紹介します。 |
| カスベ |
「ガンギエイ」を、北海道では「カスベ」と呼びます。
大きさは５０センチメートルから１メートル位が一般的で、ひし形で平たい形をしています。
北海道でも北の方が多く獲れます。夏から秋口にかけては稚内・枝幸などのオホーツク海方面で水揚げされ、１１月中旬頃からは日本海側も獲れ始め、留萌管内でも水揚げされます。 |
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| カスベの煮つけ |
| 材料 |
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●カスベ切り身
●生姜薄切り |
４～５切れ（２００ｇ）
６～７枚 |
| ■煮汁用調味料 |
・水
・醤油
・酒
・みりん
・砂糖 |
２００ｃｃ
大さじ２
大さじ２
大さじ１
小さじ１ |
| 作り方 |
| １ |
カスベは水でよく洗っておく。食べやすい大きさに切る。 |
| ２ |
鍋に水、生姜、調味料をいれて煮だったらカスベを入れて、落としぶたをして弱火で２０分ほど煮る。 |
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| カスベの唐揚げ |
| 材料 |
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●カスベ
●醤油
●酒
●ニンニク
●片栗粉
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２５０ｇ
大さじ１
大さじ１
１片
適量 |
| 作り方 |
| １ |
カスベは水でよく洗い、食べやすい大きさに切る。 |
| ２ |
醤油、酒、ニンニクのスライスの中に、かすべを３０分ぐらい漬けこむ。 |
| ３ |
カスベの水分を拭き取って、片栗粉をまぶし、１８０度の油でこんがり色がつくまで揚げる。 |
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